عمل الارز الابيض

يعتبر الأرز من أكثر المحاصيل طلباُ حول العالم حيث إنّه يصنف بالمرتبة الأولى من حيث الطلب والزراعة، يعتمد جميع سمكان الهالم بغذائهم على الأرز وهو يحتوي على العديد من المكونات الغذائية غير أنه يحتوي على نسبة عالية من النشويات والكربوهيدرات، يستعمل الأرز كمادة غذائية للإنسان وهي من الأغذية التي تحظى بالطلب المتزائد والمستمر عليها فهي السلعة الأكثر مبيعاً حول العالم.

هناك العديد من أنواع الأرز ويتم تحضير كل منها بطريقة مختلفة عن الأخرى ومن هذه الأنواع :

• الأرز المصري الصغير الحبة.
• الأرز المصري المتوسط الحبة.
• الأرز الأمريكي ذو الحبة الطويلة.
• الأرز الهندي وهو ما يعرف بأرز البسمتي وما شابهه من أنواع.

يتم تحضير الأرز بطرق مختلفة ولكن الأرز المصري ذو الحبة الصغيرة والأرز المصري المتوسط الحبة هذان النوعان فقط يتم تحضيرهما ليخنات الخضار واللحمة والدجاج جميعها وتحتفظ باللون الأبيض والمقلوبة وبعض الأطباق الأخرى.

• كأسين من الأرز الأبيض المتوسط الحبة أو الأرز المصري صغير الحبة.
• ثلاثة كاسات من الماء الساخن.
• ملح حسب الرغبة.
• أربعة ملاعق من الزيت النباتي.

• نحضر الأرز ويتم غسله عدة مرات حتى يتم التخلص من النشويات الزائدة المتواجدة فيه، من ثمك نقوم بنقعه بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة ويجب أن تكون كمية الماء مرتفعة عنه بمقدار ثلاثة أصابع.
• نحضر الزيت النباتي يعد ذلك من ثم نضعه بالوعاء المخصص للطبخ، بعد ذلك نحضر الأرز ويتم وضعه بالوعاء فوق الزيت ويتم النقليب على نار هادئة من ثم نضيف الملح ونحرك حتى يتجانس الملح مع الأرز.
• نحضر الماء الساخن بعد ذلك ونضيفه على الأرز ويفضل أن تكون كمية الماء الساخن غامرة للأرز وترتفع عنه بمقدار أصبع تقريباً.
• نحرك الأرز بطريقة هادئة حتى يختلط الماء بالأرز من ثم نترك الأرز على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الغليان من ثم نقوم بتهدئة النار على الأرز بشكل كبير لينضج على نار هادئة.
• نغطي الوعاء بطريقة محكمة ويفضل عدم فتح الوعاء إللا بعد مرور خمسة دقائق من الطهي على نار هادئة، من ثم نحرك الأرز بهدوء وراحة حتى لا يتعجن من ثم نقوم بإعدة تغطيته ويترك أيضاً على نار هادئة لمدة عرة إلى خمسة عشر دقيقة حتى ينضج بالكامل.
• بعد النضج يتم فتح الغطاء حتى يتم إخراج البخار من الوعاء لتجنب تكتلهه من ثم نقوم بتحريكه قليلاً.
• يوضع الأرز بطبق التقديم ويقدم ساخناً.
• يتم تقديم الأرز الألبيض مع يخنات مثل البازيلاء باللحمة والفول افاصولياء وغير ذلك من اليخنات غير أنّه يمتاز هذا الأرز بطعمه المميز والمرغوب به من قبل الأطفال بطريقة كبيرة لسهولة بلعه وطراوته غير أنه مفضل عند الكبار كذلك.

وصحتين وعافية.